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本文目录
主料:鲤鱼750克 ，豆腐500克
辅料:豆瓣酱1勺
调料:葱姜蒜适量 ，视频生抽适量 ，豆腐炖鲤豆腐炖鲤陈醋少许，鱼的鱼白糖少许 ，家常家常盐少许，做法做法味精少许 ，视频耗油少许 ，
烹饪步骤:
1.将鲤鱼收拾干净 ，从中间剖开 ，斩成段 ，鱼头一分为二 。葱姜蒜改刀备用 ，
2.豆腐切大块备用 ，
3.电饭煲加油烧热 ，放入鱼块略煎一下 ，放葱姜蒜 、豆瓣酱 ，炒出香味和红油 ，
4.加入生抽 、蚝油、白糖 、盐 、陈醋 。
5.加入白开水 。
6.加入豆腐炖煮 ，
7.炖至汤色浓白 ，调入味精 ，洒上香菜即可 ，
主料
镜鲤鱼1000克 ，嫩豆腐500克
辅料
淀粉50克，姜适量 ，葱适量 ，油适量 ，蒜苗适量，生抽2匙 ，料酒5毫升
做法
步骤1
镜鲤鱼洗净 ，去鳞 ，去内脏 。
步骤2
鱼切块 ，2厘米宽 ，放淀粉 ，姜切片 ，放入切好的鱼块 ，加少许生抽 ，料酒搅拌好
步骤3
葱蒜切好备用
步骤4
锅里放几勺油 ，将鱼块放入锅中煎至两面微黄，鱼块出锅 ，留少许油备用
步骤5
下入葱白蒜 ，爆香 ，下入鱼块轻轻翻炒
步骤6
加水至没过鱼块 ，可适量多点水 ，加盖大火煮沸
步骤7
豆腐切成小块 ，下入锅中 ，大火转中火 ，煮20分钟 。
步骤8
出锅时洒入葱花 。
材料
白鲢鱼一条 ，盐水卤豆腐2斤 ，葱姜蒜，八角各适量
调料：花生油 ，郫县豆瓣酱 ，盐 ，料酒 ，味精各适量
做法
1 、白鲢鱼去鳞 、去其内脏 、鱼鳃和黑色腹膜 ，洗净，切大段 ，斜打花刀；
2 、起油锅 ，油热后 ，爆香葱姜蒜和八角；
3 、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒 ，下入切好的鱼段；
5 、添加没过鱼的开水 ，大火煮开 ，转中火炖20分钟；
6 、添加大块卤水豆腐 ，继续中火炖20分钟；
7 、少量添加盐和味精 ，转小火炖20分钟；
8 、撒入香菜和葱碎 ，出锅即可 。
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